Ide az általam kedvelt recepteket gyűjtöm össze egyrészt, hogy ne kelljen keresni, másrészt hátha van akinek ötletet adhatok vele.
Szeretném megjegyezni nem mind saját recept, a nagyrészét a neten találtam.
-------------------------------------------------------------------------------------------
De az alapanyagok mind saját nevelések,
Belőle készítettem el a recepteket, ami természetesen saját nevelés.
Vágáskor 7,5 kg nyomott.
-----------------------------------------------------------------
Márton nap közeledtével először a Liba receptek:
Töltött libanyak
( Laci bácsi-receptje alapján. )
Hozzávalók
bors, só 10 dkg darált hús, 5 dkg hagyma. 20 dkg kelbimbó. 2 db libanyak bőr, 5 dkg libamáj, fél csomag petrezselyem, 10 dkg sárga répa, 1 db tojás, 1 db zsemle, 5 dkg zsíradék,
A libamáj darabkákat akkor tesszük bele, amikor a töltelék egynemű. Óvatosan összekeverjük. A zöldségekből „ágyat” készítünk.
A libanyak bőrét összevarrjuk vagy összetűzzük, kanállal vagy habzsákkal megtöltjük. Ráhelyezzük a zöldségágyra, és kevés vizet öntünk alá. Sütés közben folyamatosan locsolgatni kell, 180 fokon szép pirosra sütjük. Köretnek főtt karfiolt és rizs adunk hozzá.
Nekem ilyen lett: Nagyon finom volt! :)
-------------------------------------
Sörös töltött libasült
(Édenkert.hu )
Hozzávalók:
1 liba, 30 dkg vagdalt, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 tojás, 2 zsemle, kis tej, 1 hagyma, só, bors, fél liter sör
Elkészítése:
Megtisztítjuk a libát, majd kívül-belül megfűszerezzük. A liba szívét, máját, zuzáját ledaráljuk, és a vagdalthoz adjuk. A belsőségekhez keverjük a tojásokat, petrezselymet, tejbe áztatott zsemléket, sózzuk, borsozzuk, majd megtöltjük vele a libát. A libát zsiradékkal bélelt tepsibe helyezzük, fél liter vizet öntünk mellé, és gyakori locsolgatás mellett, készre sütjük. A sört kb. 2,5 óra sütés után öntjük rá. Dinsztelt vöröskáposztával és hagymás burgonyapürével tálaljuk.
-------------------------------
Ludaskása:
Hozzávalók:
(4-6 személyre):60 dkg libaaprólék, 20 dkg sárgarépa, 15 dkg fehérrépa, 15 dkg
gomba, 10 dkg
zeller, 2 kis fej vöröshagyma, petrezselyem, zellerzöld, bors, só, 50 dkg rizs
Elkészítése:
A leöblített, megtisztított aprólékot felöntjük kb. másfél liter hideg vízzel, hozzáadjuk a megtisztított sárga- és fehérrépát, a zellert, gombát, egész vöröshagymát, petrezselymet, feketeborsot, sót és az egészet lassú tűzön megfőzzük. Amikor a húsleves kész, a zsírját leszedjük, kivesszük a zöldséget, a húsféléket, és a levet leszűrjük. A csontról leszedjük a húst, kis kockákra vágjuk a zöldségekkel együtt. Közben rizst készítünk a szokásos módon, felöntjük a már elkészült húslevessel, majd fedő alatt megpároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzákeverjük a főtt, felkockázott húst a zöldségekkel együtt és már készen is van. Nagyon laktató és finom egytál étel.
----------------------------------------------------------
Nyúlételek
nyúlcomb (fejenként 1 db)
húsosabb szalonna (combonként 2-3 szelet)
fokhagyma (1 fej)
só, bors
rozmaringszár
gnocchi:
60 dkg tört burgonya
15 dkg liszt (Mantler, burgonyától függően ez a mennyiség eltérhet)
1 tojás
só, bors
maréknyi medvehagyma (friss, felaprítva)
parmezán (reszelt)
A nyúlcombokat besózzuk, s kiolajozott sütőedénybe tesszük. Ráfektetünk minden combra egy-egy rozmaringszárat, 2-3 szelet szalonnát s végül a tisztított fokhagymát. A sütőtálba öntünk még kb. 1 dl vizet, fólia alatt 180 fokon kb. 1 óráig sütjük, fólia nélkül még további kb. 25-30 percig. A gnocchihoz megfőzzük a burgonyát, hámozzuk s áttörjük. Hozzáadjuk a lisztet, tojást, ízesítjük sóval, borssal és medvehagymával. Kicsi - falatnyi gombócokat formázunk belőle. Lobogó sós vízben addig főzzük, míg a gombócok feljönnek a víz felszínére, majd leszűrjük. Tányérra helyezzük, s reszelt parmezán sajttal megszórva, a sült nyúlcombok mellé tálaljuk.
Még több nyúlhúsrecept:
http://www.tetrabbit.eu/receptek.html
Kecskepörkölt recept
4 személyre
» 1,5 kg kecskehús
» 3-4 fej vöröshagyma
» 15 dkg füstölt szalonna
» 1 dkg fűszerpaprika
» só
» 2-3 db paprika
» 3 db paradicsom
» cserenyepaprika
» 1 dl vörösbor
» 1 gerezd fokhagyma
» kecskepáclé
A kecskehúst szükséges 1-2 napig pácolni a kecskepáclében. Pácolás után a húst feldaraboljuk. Még finomabb, ha belsőség (szív, máj, tüdő) is hozzákerül. A pró kockákra vágjuk fel a szalonnát és zsírjára sütjük. Vegyük ki a már megsült töpörtyűt, a kockára vágott hagymát a zsírjában üvegesre sütjük. Tegyük félre a tűzről, fűszerezzük pirospaprikával, tegyük bele a feldarabolt húst, a fokhagymát, keverjük össze és lassú tűzön pirítsuk meg. Nézzük meg mennyi levet engedett a hús, ha úgy véljük hogy nem elég, akkor kevés vízzel pótolhatjuk, de ha szeretnénk a víz helyett vörösbort is hazsnálhatunk. Fűszerezzük sóval. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát, egy kevés cseresznyepaprikát, és lassú tűzön főzzük tovább. Ha szükséges, az elpárolgott vizet pótoljuk
Mindenféle Receptek
Kecske:
http://www.deol.hu/main.php?c=3074&print=1
---------------------------------------------------------------------
Diós kosárka
Hozzávalók:
- a tésztához: 40 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 10 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 25 dkg margarin
- a töltelékhez: 40 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 4 tojásfehérje, 10 dkg savanykás lekvár
- a tetejére: 20 dkg étcsokoládé
Elkészítés:
A lisztet a sütőporral és a porcukorral összevegyítjük, majd a tojássárgájákkal és a margarinnal rugalmas tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk és alaposan kivajazott, 5-6 cm-es átmérőjű kis kosárkaformákat kibéleljük vele. Minden kosárkába egy-egy kiskanálnyi lekvárt teszünk, majd beborítjuk a töltelékkel. Ehhez a darált diót elkeverjük a porcukorral, majd a tojásfehérjékből vert kemény habot is beleforgatjuk.
A megtöltött kosárkákat tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített sütőben 190 fokon 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük. Ha kihűltek, a formákból kiemeljük őket, és gőz felett megolvasztott csokoládét csorgatunk a tetejükre.
---------------------------------------------------------------
HORDÓS SAVANYÚSÁG
12kg zöldséghez
Hozzávalók:
13 liter víz
0,6 kg só
2 kg cukor
2 liter 10%-os ecet
4 dkg Nátrium Benzonát
4 dkg Citromsav
2 evő kanál Borkén por
(ha csak almapaprikát teszünk bele 1 kg cukor is elég az uborkának 2 kg cukor kell akkor lesz "csemege uborka")
A FENTI HOZZÁVALÓKAT ÖSSZEFŐZNI KIHŰTENI!
HA kihült a lé, ízlés szerinti mennyiségben teszek bele:
szemesbors
torma
babérlevél
kapor
mustármag
koriandermag
köménymag.
Az így készült levet hordóba töltöm,akár egyszerre akár apránként kerülhet bele:
-almapaprika, uborka, gyöngyhagyma, karfiol, zöldparadicsom, dinnye stb. ki milyen savanyúságot szeret.
1 hét múlva már fogyasztható!
--------------------------------------------------
A legfinomabb szülinapi csokitorta !
Recept a http://www.recept-oldal.hu -oldalról van.
Nekem ilyen lett:
